Malgré sa situation dans les Pyrénées, Andorre offre un aperçu exceptionnel de l’agriculture alpine, des méthodes de production durables et de l’artisanat traditionnel. Nos circuits agricoles en Andorre et dans les Pyrénées s’adressent aux groupes professionnels, aux associations agricoles, aux associations et aux voyagistes spécialisés dans les circuits thématiques du secteur agricole.
Bien-être animal
Vins de montagne
Élevage
Grâce à leur altitude élevée, l’Andorre et les Pyrénées sont idéales pour l’élevage extensif , dans le respect des normes les plus strictes en matière de bien-être animal, ce qui se reflète dans la production de viande et de fromages de haute qualité. Les microclimats uniques favorisent également la culture des vins et des baies de montagne , rendant l’agriculture de la région particulièrement diversifiée et attractive.
Viticulture en haute altitude – Andorre, un terroir alpin
Découvrez la culture de la vigne en haute altitude : à 1 200 mètres, sur un versant sud ensoleillé dans la commune de Sant Julià de Lòria, des vins exclusifs sont produits depuis 2005 dans des conditions alpines. La surface de vigne couvre seulement deux hectares, répartis sur cinq parcelles en pente raide pouvant atteindre 60 %.
Sur des sols schisteux et au cœur d’une biodiversité exceptionnelle poussent des cépages tels que Pinot Gris, Viognier, Albariño, Pinot Noir et Syrah. Le résultat : des vins élégants et au caractère affirmé – parmi eux des vins rouges et un vin emblématique appelé « vin blanc des neiges », une cuvée fine de Viognier, Pinot Gris et Albariño.
Récompensée par le label officiel d’origine Vins d’Andorra, la cave allie recherche, terroir et esprit pionnier de manière unique.
Découverte de l’élevage en Andorre
Rencontre avec des représentants de l’organisation centrale des éleveurs andorrans. Fondée en 1999, cette association regroupe aujourd’hui environ 60 membres et est responsable de la production, du contrôle qualité et de la commercialisation de la viande sous le label d’origine et de qualité Carn d’Andorra.
Au cours du programme, vous découvrirez l’élevage durable jusqu’à 2 000 mètres d’altitude, l’alimentation animale moderne sans antibiotiques, farine animale ni huile de palme, ainsi que l’organisation de la reproduction, de l’engraissement et de l’abattage dans l’abattoir national. Les animaux – bovins, ovins, caprins et chevaux – sont strictement contrôlés et élevés selon les normes les plus exigeantes.
Sur place, vous visiterez plusieurs fermes et aurez un aperçu concret du travail des éleveurs, qui commercialisent aujourd’hui près de 100 % des veaux nés dans la principauté.
Sur mandat du Ministère de l’Agriculture d’Andorre, le prestigieux institut de recherche IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) réalise des études sur la protection animale dans les élevages bovins d’Andorre. L’objectif du programme est d’analyser objectivement les conditions d’élevage, les infrastructures et les pratiques de bien-être animal afin de développer des recommandations scientifiques pour leur amélioration.
Les participants découvrent la méthodologie appliquée, les procédures de collecte de données dans les fermes ainsi que la rédaction de rapports d’évaluation personnalisés. Ces rapports situent les exploitations par rapport à d’autres et mettent un accent particulier sur les critères de production de viande bovine de haute qualité sous le label IGP Carn d’Andorra.
Une attention particulière est portée aux exigences en matière de protection animale, de santé animale et de durabilité dans le contexte de l’agriculture alpine. Le programme se termine par une discussion des résultats et des recommandations pratiques.
Visite professionnelle chez un producteur de fromage traditionnel en Andorre
Une visite professionnelle d’une demi-journée chez un producteur de fromage traditionnel dont les racines remontent au XVIe siècle. Initialement spécialisé dans l’élevage et la gestion des pâturages, l’entreprise familiale fabrique encore aujourd’hui des fromages de haute qualité, entièrement faits à la main.
Seuls des fromages de berger sont produits à partir du lait de vaches et de brebis locales – en particulier de la race prisée Assaf, connue pour son lait riche en nutriments avec 20 % de plus d’oméga-6 et moins d’acides gras saturés.
La gamme comprend des spécialités affinées comme Orri, Conlloc et Pletiu, des fromages frais tels que Cossol, Recuit et Mata, ainsi que des fromages à tartiner comme Empriu et Boïga, un fromage affiné à basse température. Le yaourt à base de lait particulièrement crémeux fait aussi partie de l’offre.
La visite inclut une présentation de la production, un échange technique sur la fabrication et la qualité, ainsi qu’une dégustation de fromages sélectionnés.
À 1 600 m d’altitude, dans la Principauté d’Andorre, poussent des baies et des fruits aromatiques tels que fraises, framboises, groseilles, tomates vertes, rhubarbe, mûres et cerises – pleins de saveur et de fraîcheur alpine.
Lors de ce programme professionnel d’une demi-journée, vous découvrirez la culture de ces fruits dans des conditions climatiques exigeantes. La récolte est transformée sur place en confitures et gelées de haute qualité – à base de fruits entiers, avec un minimum de sucre et sans colorants ni conservateurs. La production s’effectue en petites quantités, soigneusement à la main, pour préserver tout l’arôme de chaque fruit.
De juin à octobre, les participants peuvent visiter les champs, découvrir la production et vivre la philosophie de l’exploitation familiale – où durabilité, qualité et goût sont au cœur des préoccupations.
Au cœur d’une nature préservée, à 1 300 à 1 500 m d’altitude, se créent des spécialités brassicoles uniques – élaborées avec de l’eau de source pure, de la passion et un savoir-faire artisanal.
L’accent est particulièrement mis sur les méthodes traditionnelles de brassage, la fraîcheur alpine et des ingrédients de haute qualité pour produire des bières d’une clarté exceptionnelle et d’un goût raffiné. L’environnement montagneux pur contribue de manière décisive à la qualité et à la pureté des produits.
Dans le cadre de ce programme professionnel, vous découvrirez les processus de brassage, la philosophie des maîtres brasseurs et dégusterez une sélection de bières sur place.
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